作者：王大廚
出版日期：2020/03/30
語言：繁體中文
書號：I3O2003
ISBN：9789865004668
裝訂：平裝
定價：320 元

商品特色

蒸煮炒炸／燜燉湯煲／涼拌醃泡

拿上蘿蔔和青菜作為主要食材

徹底收服你的味蕾

內容簡介

紅蘿蔔、白蘿蔔、高麗菜、娃娃菜

這些永季常見的蔬菜怎麼煮才好吃

各式豐富的烹飪技法加成

牛肉、雞肉、海鮮等不同食材碰撞

一道道美味日常的手路菜

‧依據食蔬獨有特性，編寫出最適合的食譜，就算是肉食一族，也會徹底愛上蔬菜。

‧資深專業廚師仔細叮嚀各種蔬菜特色，詳說如何選購讓你能挑到最高品質、絕對鮮脆可口的時蔬。

‧每道菜餚製作都有詳細步驟搭配圖片解說，新手只需按圖索驥；更有私藏小竅門讓你在家也能作出餐館級美饌。

目錄

青蘿蔔

涼拌青蘿蔔皮

青蘿蔔泡菜

青蘿蔔炒臘肉

炸青蘿蔔丸子

煎燜青蘿蔔盒

青蘿蔔蒸鹹魚

青蘿蔔絲羊丸湯

青蘿蔔絲燉大蝦

青蘿蔔絲炒餅

蝦皮青蘿蔔絲

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白蘿蔔

醬醃白蘿蔔

香辣蘿蔔乾

白蘿蔔炒肉

炸素排

蘿蔔燜牛腩

養生白蘿蔔煲

蒸白蘿蔔肉捲

蘿蔔絲疙瘩湯

白蘿蔔豬蹄湯

酸辣白蘿蔔絲

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胡蘿蔔

蜜汁胡蘿蔔條

山藥炒胡蘿蔔

胡蘿蔔小炒肉

溫熗胡蘿蔔絲

素燒胡蘿蔔

鮮蝦胡蘿蔔盒

羊排燉胡蘿蔔

蛋黃焗胡蘿蔔

五彩黃金炒飯

玉米煲胡蘿蔔

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櫻桃蘿蔔

糖醋蘿蔔花

麻辣蘿蔔片

草菇燴紅丁

櫻桃裡脊

檸檬蘿蔔丁

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心裡美

養生蘿蔔燴

爽口心裡美

醋醃心裡美

臘八蒜炒心裡美

煎蘿蔔絲餅

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大白菜

白菜拌海蜇

涼拌三絲

辣白菜

珊瑚白菜

白菜炒大蝦

酸菜炒粉條

老廚白菜

開水白菜

白菜煎豆腐

栗子燜白菜

醋溜白菜

白菜豆腐燉粉條

白菜煮羊肉丸

海鮮一品鍋

白菜醬肉包

油淋菜捲

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娃娃菜

手撕大拌菜

乾鍋娃娃菜

娃娃菜燒草魚

金湯娃娃菜

蒜蓉粉絲蒸娃娃菜

蒸釀娃娃菜

雞蛋娃娃麵

鹹肉煲娃娃菜

豆豉醃娃娃菜

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高麗菜

熗拌高麗菜

高麗菜拌雙鮮

高麗菜炒粉條

乾鍋高麗菜

炒合菜

水煮三鮮

羅宋湯

番茄鯽魚高麗菜湯

牛肉高麗菜餡餅

酸辣菜餅

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白菜

白菜拌粉絲

雞湯青菜煲

肉丁白菜

白菜炒扇貝

雞蛋白菜水餃

附錄

糖醋汁　辣椒油

蔥油　萬能調料油

炸魚糊　花椒油

主廚有話說

作者簡介

王大廚

‧本名－王曉剛

‧上海世博會－中華八大菜系孔府宴金牌主廚

‧濟南泉水宴－評審

‧2009年－新加坡華人烹飪美食交流大賽「最佳名廚獎」

‧2010年－上海世博會中華八大菜系「最佳名廚獎」

‧2010年－中國廣東省李錦記盃中國八大菜系大比武「孔府菜金獎」

‧2011年－中國山東省孔府菜大賽「創意菜金獎」